一碗桂花甜酒酿团圆

原载于《农村青年》2021年第1期
文/许国华

我家晒场的一隅栽了两株金桂，花开时节，枝丫间一片金黄，空气中弥漫了甜甜的香，一直飘袅到村口。母亲在桂树下铺上被单，微风起处，花落无声，被单上便是金黄色一片。几天下来，就能收获一大堆桂花。洗净蒸透，放在太阳下晒成金灿灿的干桂花。

西风起时，新糯谷上场，母亲便忙着做甜酒酿尝新了。新脱谷的糯米，粒粒饱满，洗净浸泡一夜后，在蒸屉里垫上纱布，放入铁锅上隔火蒸。不多久，雾气腾腾的柴灶间便溢满了糯米的清香。此时，母亲守候在灶间，一刻也不敢离开。火候到了，便立即揭开锅盖，将蒸熟的糯米饭倒入竹匾筛中冷却。等到糯米半温半凉时，撒上一把晒干的金桂花，拌入捣成粉末的酒曲，再一捧一捧地装入瓷陶缸中，四周轻轻用手撸平，中间挖上一个凹槽，略略浇上一点温水，盖上蒲草盖，用棉被严实地包裹起来，小心翼翼地藏在阴凉处密存。

酒酿圆子

要不了几天，一股诱人的甜香丝丝缕缕地钻了出来，一直钻进我鼻中。我寻香而去，偷偷地掀开蒲草盖，浓郁的酒香扑面而来。原本蒸熟的糯米颗粒，此时变得润滑剔透，乳白色的酒酿凹槽中间，映着浅浅的一汪幽光。

甜酒酿！我等不及甜酒酿完全发酵透，便用一个小匙，沿着酒酿中间挖出的凹槽，舀一匙入口，糯糯的、酸甜中带有一股清新的甜酒香，让人口齿流津。

“过几天，我再做桂花甜酒酿团圆。”不知何时，母亲站到我身后，轻声地说。那悠长的拖腔，把“甜”与“圆”字的尾音拉得很长，就像戏曲中抑扬顿挫的唱腔，很有韵味。

尽管母亲没有责备，我还是知道自己做错事了，顿时涨红了脸。民间酿酒，凭的是家传的技艺，靠的是多年的经验，故而讲究也多，忌讳也多。任何一个酿造环节都很关键，若中间不小心出了一点小问题，就会前功尽弃。因此，在未开缸前，母亲不允许我私自掀开盖在上面的蒲草盖。

又过了几天，酒香越来越浓，酒液越渗越多，一团团缠结成饼状的甜酒酿漂浮在酒液中。母亲轻轻地掀开蒲草盖，小心翼翼地舀起十几勺甜酒酿，连同甜酒糟一起盛入小汤锅，一股沁人肺腑的甜酒酿特有的香味，弥漫了整个屋子。

母亲将糯米粉加温水和成面团，搓成细长条，然后切成一粒粒糯米小团圆。待柴灶上汤锅内的水烧沸。放入糯米团圆和甜酒酿同煮，片刻汤水即沸，再撒上一把干桂花，一锅酒香四溢的桂花甜酒酿团圆就做好了。

看着桌上满满的一碗桂花甜酒酿团圆，晶莹润泽的酒酿，珠圆玉润的团圆，其间点缀着星星点点的桂花。金黄色的桂花在酿汁中或起或落，如同一个个可爱的小精灵在翩翩起舞，真是色香形俱全。

我迫不及待地啜了一口。浓浓的桂花香伴着清清的甜酒味，直钻味蕾，随之一股暖意流遍全身。酒酿香、团圆香、桂花香，交织在一起，包蕴在酒酿汤水中，每啜一口都盈满了芬芳，如同闻到了新绽放的缕缕桂花香。那诱人的醇香，久违的味道，啜一口唇齿留香，令人回味无穷。

香在味蕾，甜在舌尖，暖在心窝。一碗酒酿团圆连汤带水下肚，浑身热乎，酒香直冲鼻尖，桂香沁入肺腑，有谁能抵挡得住桂花与甜酒酿天作之合的味蕾诱惑呢？一碗不够，再来一碗，我忍不住连吃两碗，直喝得酒气上涌，脸颊泛红。我把碗中剩下的汤水一股脑地喝干净，舔净最后一粒甜酒糯米，然后意犹未尽地抹抹嘴巴。

一碗桂花甜酒酿团圆，拴住了多少人的乡愁。时至今日，我依旧怀念那些桂花酒酿飘香的岁月，梦中仍会响起母亲唱腔般韵味悠长的拖腔。

只是如今母亲年事已高，桂花季中风起风落，她已无力再去收拾那些飘落的桂花，一如我无法回去的童年。

来源：根据《青海日报》报道摘编